麦当劳因多说一句话，营业额提高几个亿，干餐饮少了“套路”可不行!|食堂承包

作者:  来源:  时间:2020年05月18日  字体:[大 中 小] 复制 打印 网址

　　你知道吗?当一个顾客去点一份麦当劳，在短短一分钟的时刻就会被“套路”4次，并且还会让你底子感觉不到……你知道吗?当一个顾客去点一份麦当劳，在短短一分钟的时刻就会被“套路”4次，并且还会让你底子感觉不到，当你挑选完你需求的菜品之后，店员一般会和你说一句话，而这句话让麦当劳多赚了几个亿，你知道店员说了什么吗?

　　营销是每个公司的必修课，有了好的产品后，如何将自己的产品推销出去，让人们了解自己的产品，让更多的人知道，让更多的人购买消费，是一个非常值得思考的问题。所以，许多公司都会专门组建自己的出售团队。以及训练自己的一线职工以及其它一些需求直接面临客户的职工一些营销手法和知识。

　　肯德基和麦当劳无疑就是其间的佼佼者，在短短的几十秒点餐时刻之中，其实服务员就已经对你进行了好几拨营销了。“加2元就能够升级大薯，请问需求吗?”，“这是最近新出的XXX，请问你要来一份吗?”类似于这样的话语相信咱们非常了解把?

　　拿手好戏，加钱变大份

　　加钱变大份能够说使每个职工的根本功了，加点钱升级你的套餐，让你获得更好的体会，两大更实惠，在你点餐的过程中，服务员会不断的想你传输这种思想，给你吹耳边风。拿最近肯德基推出的经典的回归产品“十翅一桶”来看。

　　这种看似很优惠的十翅一桶其实要39元一桶。不过这还没完，当你到前台点餐的时分，假如你是多个人的话，服务员会直接奉告你超级翅桶79元，再加两份汉堡饮料的套餐89元，您需求点哪个?

　　没错，她会直接推给你2份十翅一桶，并且奉告你两位的话，点套餐比较划算，您需求吗?一向将你向套餐上引导。而许多时分不点套餐你其实少点许多东西。也花不了这么多钱。许多时分，经过服务员这么一怂恿，终究点了多用户的东西，花了跟多的钱，少则几十，多则上百。

　　肯德基和麦当劳这两家公司一般都会定期训练自己的职工这些出售技巧，假如服务员是个“熟练工”的话，那进步顾客的客单价会很简单，像这样顾客“被安排了”的场景经常发生。比方，有的门店点餐员会在点餐前问询是否需求饮品，点餐结束时会重复问询一遍。

　　经过这些看似可有可无餐前交流，用得好，客单价就静静进步了。

　　快推式营销

　　由于快餐属于柜台式服务，很难有二次营销的时机，点餐原则就是要流程顺畅、进步赢利，一分钟内屡次营销。小杯变大杯，汉堡搭个派，两人餐变购全家桶，根本要靠点餐员的发问技巧。这个时分标准的流程化操作就显得非常重要。

　　麦当劳、肯德基门店点餐时一般都会套用4个经典话术来协助营销，简单直接进行快推式产品营销：

　　您要不要加3元把可乐换成大杯这样更实惠哦(事实上大杯500ML只比中杯多100ML罢了);

　　你要不要加个XX，更配哦，只需XX元(事实上一般推的都是量少价高的零食，比方派等);

　　你要不要试试咱们新出的XX，这是咱们最近力推的很好吃哦(这个也是个巨坑，一般新出的产品都是套餐出售的，里边会加各种各样的东西来进步价格，一般新品套餐都在40~50左右比经典套餐多了10多元);

　　以及最终结账的时分一般都会问一句：“您还需求什么吗?”

　　经过这一套组合拳，你的钱就静静的流向了他们的口袋里，而麦当劳和肯德基依靠这几句话每年就能够多赚几个亿。同时咱们能够看见，这连个店的服务员并不会让你在两个不同的产品中挑选，而是层层加码。

　　比方当你让顾客挑选两款不同的汉堡时，挑选困难症的顾客会直接放弃，落单率很低，而假如经过层层加码的方法，让顾客多购买额定的东西则简单的多。由于自身汉堡店，除了汉堡外，其它的小食量都比较少，不简单吃饱，所以很简单叠加起来。

　　经过奉告顾客优惠信息，比方麦当劳和肯德基市场会出一些优惠套餐在特定的时刻售卖，比方，超值早餐，超值午饭，又比方他们经常会出一些小玩具、杯子等东西来一同售卖。假如你是带小孩的家长的话，那说不好就被“套路”了。

　　尤其是最终一句“您还需求点什么”，尽管会加购的人群尽管只占10%。但带来的收益也是不可小觑的。据悉，麦当劳等快餐巨子，就是由于加了这句话，就为企业多赚了几亿元，可见细节的重要性。

　　多种方法辅佐营销

　　在麦当劳和肯德基除了会训练自己的职工营销技术之外。还会经过一些不同的工具来协助服务员营销。不如麦当劳曾用过这样的营销训练工具——一张张贴在收银机后的提示单，正面则是新品展现。这样一来，即便替换职工，也能天然报出当天优惠和主推产品。

　　一般来讲，对方说话时看向我是表示尊重的，点餐时也同理。这样的提词器奇妙的地方就在于，张贴在对向顾客视野的位置，就不会妨碍到服务员和顾客之前的眼神交流了。

　　然后就是一些常见的营销套路，比方将主打产品或主推新品的海报张贴在夺目的地方。比方门头玻璃门上，比方收银台上，这样顾客在点餐的时分就会天然而然的看到，经过突出新产品的展现图，这样，当服务员提及新品的时分，天然而然的顾客就想去试试。

　　再比方，将公司出的一些周边产品比方小玩具等东西放在顾客伸手就能够拿到的地方，这样当顾客看到的时分，尤其带小孩的顾客，就很简单对其进行推销。这样的营销思路相同适用于柜台点餐的餐饮店，甜品、饮品、小吃等可展现产品，都能够放在顾客点餐时可见的陈列柜中。

　　当然了，想要完美的实施这些营销套路，最重要的一条就是训练好自己的职工，尤其是自家职工对自家产品的了解程度是最为重要的，比什么营销套路愈加重要。假如一个汉堡详细时刻什么味道的，甜的?辣的?加没加番茄酱什么的你都不清楚，那当顾客问起的时分，一问三不知，很可能这一单就黄了。

　　所以许多门店会在训练期间抽出时刻让职工参加试菜，并且写出试菜点评，职工对产品口味如何、分量大小心里有数，引荐产品时就能更好拿捏准度。

　　假如你的服务员不会说

　　那无妨学学喜茶

　　许多餐厅老板有一个困惑，自己的服务员嘴拙不会营销，有时分甚至会遭到顾客的投诉。在你的职工还没有真正习惯这份作业之前，你无妨能够学学喜茶，用客流量提高客单价。

　　喜茶作为一个新式的茶饮品牌，在短短数年的时刻开出许多分店，并且店店客流爆满，排队的顾客能从街头走到结尾，甚至让喜茶成了排队现象的代名词。其实，哪有一开端就人流如注的餐厅?还不是口口相传?

　　从前喜茶被爆出排队造假事情，可是喜茶用一篇名为《5年了，咱们想说》的文章进行了回应了。不过，站在营销的角度来看，雇人排队也不失为一个计谋，前提是你的产品足够好。

　　大多数人都有从众心理。当顾客对周围不了解时，他们会挑选排队较多的餐厅，由于他们认为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。除了雇人排队之外，还有哪些让门店开起来生意很火的小心机呢?

　　(1)制作产品能够慢一些，让门店构成等位

　　(2)在等候区营造热烈的气氛，招引其他人的目光。能够搞些小活动、小游戏，赠送礼品等等。

　　排队时刻是有限度的，太长的队伍反而会形成新客的丢失，因此商家要把握好尺度。

　　别的，除了能够利用排队增加餐厅效益之外，还能够在菜单的价位上下手。假如你的服务员无法将“你还需求点什么”说的清新天然，那无妨在介绍菜品时从贵的才开端，最终介绍便宜的菜品，经过锚定思想的原则，顾客往往会承受更便宜的引荐菜，这样也是一种不错的“套路。”

　　总归，想要开一家成功的餐厅，一定是从细节下手，哪怕是简短的一句话都能够起到很大的效果，营销的实质其实是对自身餐厅的引荐，假如你都懒得引荐自己，那么谁还会为你买单呢?