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您当前所在的位置：首页 | 新闻资讯湖南合立餐饮第十届厨艺比赛火热启动！
作者: 来源: 时间:2017年09月13日 字体:[大 中 小] 复制 打印 网址
一、目的
1、为企业挖掘核心技术人才，为企业培养优秀管理人才。
2、汇集三湘四水、以及全国各地的土特产菜品、食材，发挥合立人的聪明才智，创造出合立人特有的包厢特色菜，让大家爱上我们的“家乡菜、家乡味”！
3、为广大厨师团队提供一个展示自我、相互学习、交流进步的平台。
二、主题——以家乡的名义征服你！
突显出家乡的特色、纯朴、原汁原味，如果不是你的精彩表现，如果不是你家里的支持奉献，我们根本吃不到！甚至，我们根本就不知道！
三、地点
湖南合立餐饮长沙银行店（开福区芙蓉中路一段459号维也纳酒店三楼）
四、时间
2017年9月15日18:18始———2017年9月15日20:18止
五、奖项设置
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奖 项 |
名额 |
奖励 |
个人荣誉 |
团队荣誉 |
|
一等大师奖 |
一名 |
500元 |
荣誉证书+冠军奖杯+流动红旗 |
当店5S加3分 |
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二等优秀奖 |
一名 |
300元 |
荣誉证书+亚军奖杯 |
当店5S加2分 |
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三等季军奖 |
二名 |
200元 |
荣誉证书+纪念奖 |
当店5S加1分 |
|
入围鼓励奖 |
三名 |
100元 |
荣誉证书+鼓励奖 |
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|
注：参与态度和成绩，将列为干部选拔的参考标准。 |
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六、评分标准
本次厨艺比赛全部采用外聘专业人士（评委不认识任何厨师和门店）评定，确保公平、公正、公开。具体标准如下：
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序号 |
类别 |
标准 |
分值 |
|
1 |
仪容仪表 |
操作过程中，仪容仪表符合专业的厨师标准。 |
10 |
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2 |
烹饪用时 |
考虑到推广成包厢菜，必须有合理的时间控制。 |
10 |
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3 |
安全操作 |
基本要求。 |
10 |
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4 |
食材选材 |
考察而不奢华。 |
10 |
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5 |
烹饪技术 |
体现在综合方面。 |
10 |
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6 |
色香味 |
色香味综合评估。 |
10 |
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7 |
营养价值 |
能够将此菜品营养价值特点描述清晰而且让人接受。 |
10 |
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8 |
卫生 |
这是菜品的基本要求。 |
10 |
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9 |
菜名 |
名字得体，能形成良好的印象。 |
10 |
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10 |
菜肴介绍 |
产地的地理、历史，菜品的营养滋补，特殊寓意等。 |
10 |
你准备好了吗？