这菜可是好宝贝，堪称补血的最佳食材，春季要多吃|湖南食材配送,湖南膳食管理

作者:  来源:  时间:2020年04月01日  字体:[大 中 小] 复制 打印 网址

　　生活中许多朋友都是需要补血的，尤其是女性和小孩哦，气血关于女性来说是非常重要的，气血好的女性不但看起来美丽并且身体的免疫力也非常强。湖南食材配送,湖南膳食管理,湖南快餐配送,湖南餐饮

　　猪肝可谓是补血圣品，比人参还养人，并且价格便宜，咱们一定要多吃猪肝哦!

　　爆炒猪肝

　　配料:

　　蒜5g、姜5g、葱5g、水发木耳30g、红椒25g、青椒25g、猪肝300g、青蒜30g、鸡粉2茶匙、蛋清2汤匙、醋0.5汤匙、料酒1汤匙、老干妈豆豉2汤匙、香油0.5汤匙、生粉10g、糖1.5茶匙、生抽1汤匙、白胡椒粉0.5茶匙、老抽1汤匙、盐1茶匙

　　烹饪过程:

　　1.葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提早洗净沥干水分。

　　2.新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

　　3.猪肝片参加适量清水浸泡，参加盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。

　　4.沥干水分的猪肝再次倒入少数盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。

　　5.备小碗清水，参加食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。

　　6.起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，渐渐晃动锅，是猪肝天然散开。

　　7.等些许定型之后，再用勺子渐渐推开，将猪肝滑至八老练，捞出备用。

　　8.锅中留底油，参加葱姜蒜沫，煸香后参加老干妈酱炒香。

　　9.倒入猪肝，敏捷煸炒。

　　10.参加料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，敏捷翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。

　　11.烹入少量醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。

　　菜谱小贴士: 18分钟 1汤匙≈15ml;1茶匙≈3g 1.猪肝：选择新鲜猪肝，烹制前将猪肝提早放入冷冻室，冷冻10分钟后再切会更加好切 2.胡椒粉：起到去腥提鲜的作用，腌制时不行省去，一般网上及大型超市均有售卖 1.猪肝切好后加盐水抓匀，放置2分钟，能够更好地去除它的腥味 2.出锅时烹入适量醋和香油，能够提升菜的整体香味