明天清明节，这几种美食别忘记吃，长沙食堂承包,长沙食堂承包,长沙餐饮管理

作者:  来源:  时间:2020年04月03日  字体:[大 中 小] 复制 打印 网址

　　清明节，是春天祭祀的节操，在我们这边又名“寒食节”。人们都会挑选在清明节这天，给家里去世的祖先上坟，添坟。表达对祖先的思念情怀。每年清明节这天，许多当地都会下雨，“清明时 节雨纷纷，路上行人欲断魂”，便是描绘了清明节人们的心境和节气。清明也是郊游，郊游的好时节，许多人会挑选在清明时，全家一起去城外郊游，感触春天。 　　清明节各地风俗丰厚，总结起来的话便是两节操令传统：一是礼敬祖先，上坟祭祀;二是郊游郊游、接近自然。清明节不只有祭祀、缅怀、祭祖的风俗，也有郊游郊游、愉悦身心的主题，经前史 发展，清明节在古代时融合了上巳节的一些风俗，现在的清明节具有极为丰厚的文明内在。清明节除了上坟，祭祀以外，在许多当地，还会做一些特殊的美食，清明节这一天或者是清明节前后吃，

　　在山东青岛即墨，会用艾草煮鸡蛋，加上红糖和大枣，煮出来的鸡蛋色泽红亮。因为艾草有驱寒的作用，女人吃艾草煮的鸡蛋，可以赶走身上的寒气，不会痛经。

　　在烟台莱阳、招远、长岛一带除了吃鸡蛋以外还会吃冷饽饽，和冷高粱米饭，曾经人们说不这样的话就会遭冰雹，形成风俗习惯今后，到现在每年清明节仍是吃这些。在山东泰安一带清明节吃冷 煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。

　　山西晋南人过清明节，前一天习惯用白面蒸大馍馍，中间夹上核桃、大枣、豆子。上海的风俗是，用柳条把祭祀用过的蒸糕饼团串起来，晒干后存放着，到立夏那天，用油煎一下给孩子吃，据说 吃了今后不得疰夏病。 　　在浙江湖州，清明节家家户户包粽子，一部分当祭品，一部分出去郊游的话带着吃。还有许多当地吃豆芽菜，是博得“发家”的口彩。吃马兰头号时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清 明”之“青”。长沙食堂承包,长沙食堂承包,长沙餐饮管理

　　在南边许多城市清明节时有吃青团的风俗，青团又称清明饼，艾叶粑粑，艾草糕。青团皮是用艾草制造而成，清明节前后的艾草最新鲜，它具有温经驱寒，止血调经的成效，女人朋友多吃一点， 对身体比较好。今日，厨娘与大家分享一下艾草青团的做法。长沙食堂承包,长沙食堂承包,长沙餐饮管理

　　预备食材：糯米粉、澄粉、豆沙馅、白糖、玉米油、艾草。 　　1.将艾草多清洗几遍，清洗洁净，锅中加水烧开，放入艾草，焯水1分钟后，捞出挤干水分。将艾草放入料理杯内，榨成艾草汁。 　　2.用烧开的沸水，把60克澄粉，烫一下，稍微放凉后，揉成团。 　　3.碗内加糯米粉、白糖、玉米油，拌和均匀，倒入艾草汁和面，拌和至没有干面粉时，将澄粉面团放到糯米粉团中，一起揉成润滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。 　　4.把醒发好的面团，下成巨细均匀的面剂，把小剂子按压成巴掌巨细的圆饼，包入豆沙馅，虎口收口，上锅蒸15分钟。 　　5.蒸熟后，趁热在青团外表刷一层熟油，然后包上保鲜膜。吃的时候直接吃就可以。

　　明日清明节，这几种美食记住做给家人吃，寓意健康顺畅，交好运!您的家乡清明节有什么风俗?